三口之家温馨晚餐NO：63——3菜+1汤
( `/ H2 R* D8 a+ a, K/ X/ K! m, ?8 }甜竹烩双菇；榨菜炒鸡柳；椰青蒸肉蟹；酸辣汤；# Q* @% q* \. \
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) Y0 v3 ?% M$ Q6 r( A甜竹烩双菇* N+ X0 f6 E& y- g' x/ E
主 料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。
2 N6 N3 I. j5 D: e芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。% N( y5 K/ l8 A8 N* n: i
做 法：
+ Z2 _/ l8 _0 M: P* z) c　　1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。
7 Q( B2 i, H/ J4 d0 c, J3 F& E# d      2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。% _3 Q. r* R. Q- V  t
　　3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。
' H. V7 q$ h: X: n0 |　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。
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( L; X8 ^/ w) C* h. L5 O, l- M榨菜炒鸡柳
% w' o! D. y$ I" z! k+ q. s4 I  T主 料： 鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。
7 M* L3 ]' d+ f! T! E配 料：, `+ o- m8 C& a' |# C& N
　　鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉3/2汤匙，油2汤匙。9 n- d: O9 l9 q& w
　　调味料：酒、糖、生抽各1汤匙，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。
$ G. z2 `& ~8 H: [. ~做 法： ) S  N& p4 z0 @- _! c2 `' R9 E5 r
　　1、鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀。+ @& y) H) K  \9 ?: h7 s
　　2、榨菜洗净，切薄片。
1 p9 t9 {2 w9 ^3 O; t　　3、红辣椒去籽，切长片。
: p/ l4 K# }. U4 Q) L6 b　　4、烧热3汤匙油，依次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。
! C: k9 l. B* [8 [8 b# A) z7 q2 Q　　5、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。
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/ B- W7 P0 z7 {& e7 ]5 a% {' h椰青蒸肉蟹+ Y% p& P# R6 V3 K' ^0 Q8 ~
主 料：椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。
! ~7 Q3 Z1 ~( U0 d( S, O1 F+ T  [调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。 * l. K, i! N- q6 i
做 法：
6 o& Q  {( M) }  F+ r) @2 a' R　　1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。
5 M" \, R! S% M* `5 f　　2、蟹去腮，洗净斩件。
* n) Y4 n$ _* q, q, M5 L　　3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒 。3 M6 l2 d. }5 C4 U0 L

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酸辣汤7 R! J8 W* Y4 X
主 料： 猪肉丝2两（约80克），布袋豆腐一件，浸发木耳1朵，笋丝1杯，鸡红2大块，蛋1只，热水2杯，上汤3杯，生粉3汤匙。
1 C) G; n: s9 z调味料：盐、胡椒粉各1/2茶匙，生抽、醋各1汤匙，麻油1/4茶匙。
* [" n6 B% D- j8 K/ v1 \做 法：
" R8 i1 X" j. b! y　　1、木耳、豆腐、鸡红洗净，皆切丝，放入滚水内烫一烫捞出，用冷水冲过，沥干水。. {6 @% i! p: R. O+ N5 `1 i9 E
　　2、热水与上汤、笋丝同放锅内，加盖煮滚。
. |( ^/ h9 q; _- {　　3、将肉丝、木耳、豆腐及鸡红放入汤内，以大火煮五分钟，再加入调味料及调匀的生粉水，煮滚收火，搅入打匀的蛋液即成。        
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发错地方了~~麻烦斑竹转下~