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6 @; D* m  [9 v. M  J材料：
' e' T' q3 y+ W; l鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
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做法：
" u# V' p: {; D  M1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
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2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
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3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
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, F3 v+ `, S2 j* B5 N2 D; W- m4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。! F! n8 Z! B, G5 x2 Q3 |, ^
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* r8 H' s9 W" s# S( w0 r( [5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。5 f. i( B. p  x3 ?6 c

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6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。8 @4 s3 O9 t  t4 F; H7 n2 z. E, ~# V
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7、放入泡青菜丝烧沸。
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9 s+ t$ D3 N) |4 Y  H" T1 t8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
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- f$ T& Y% _+ O+ x0 K7 [9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。
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10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
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, b3 O8 H: u0 m" C0 e11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。
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+ I0 l( N* A" E% A9 Q# W鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。- ]+ a; ?1 V! M7 p5 l

9 s6 I- Z  \5 f/ u8 N适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。1 x  I; S& }/ O6 g* @$ A$ F- }

. @5 Z; V& a$ D恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。