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[热菜] 　龙井菊花鱼

君子

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　龙井菊花鱼

6 P5 V' v! D9 W
　　龙井菊花鱼
( v; ~) H, y$ Z　　制作工艺:烧 口味：清香味& U8 x+ a$ I7 Z" |* d% r, r
　　主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克 葱汁10克 盐3克 料酒15克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克* ?6 V; Z/ U9 c4 a
　　1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；& |8 |( J: J1 l5 p  ?) H8 T
　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；0 D" T  M. D, O& N7 F% K
　　3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；
$ u) ^. `/ m9 N7 O3 w/ H$ ^　　4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；2 N1 c6 u+ q( h# s* ?
　　5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；
5 t4 S1 ?! [2 p' X1 B　　6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。

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