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5大白菜的三种做法
素炒大白菜
! r3 J# W) I9 A8 J原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
% A, H2 A, Y$ R5 b制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
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' M! Q: n6 L1 g/ Z; D香辣白菜
* s! i" [% [2 }8 ^; A/ n原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
; a; O; b+ u/ u- r制法：
; O. i7 C8 ~& ]( N2 h# \, S' Q/ g1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。& E8 [* K; P8 l$ G
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。8 W- K0 P. L/ s
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。" V: d9 \; @2 I6 \# v% E2 @1 m& d
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醋溜白菜. u1 \- q: `/ Z: J- U
原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。8 x, k- R! r0 |& T- E& Y# }# c
制法：8 b# ]9 m0 C0 Q& F' k9 `! Q- b1 S
1.将白菜切成象眼块。
z' [1 N" }3 |! Z, t2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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