啤酒鸭的做法：6 F. A. u2 n! r' i( x* E, J6 Q

; w4 W. a. m( E$ Y' g& l) W3 f# e. ~
1 v" i# ~1 h: H% V$ i
用料：
# x9 o) E1 h' n& @0 c1 H1 Q: a2 V5 R8 r; s+ q
　　1、鸭子一只约两斤。
* E8 `4 {$ H/ b( W$ ^
4 G" s" l1 E8 e8 e, v, ]# x; G　　2、香菇八两。: p: I$ m6 K! Y: w' G8 c
9 O$ m6 `5 W* G
　　3、啤酒一瓶。
" p7 K4 H4 g6 S! n% ?8 }1 @8 x/ r  E0 G- k* Z
4、老姜一块。, \( S" e1 f' ~5 a. A

$ s7 \5 A; e. e9 S　　5、泡姜一小块。& l/ B. t7 [4 E/ x
; @. E' [4 e) X& a* W
　　6、泡辣椒两、三个。5 d/ a: x: q3 }. j

; @* C/ o8 t) t8 b1 N( N1 L8 y　　7、豆瓣酱一大匙。
6 G+ Q( v) n9 t3 s$ Q8 S$ B/ F
2 ~) R1 D! t3 D& Q, Z& l) R　8、香叶五、六张。
. ]+ l, k, F7 {! R7 q/ E
' `+ e: \1 {/ B! `4 l8 U/ s1 b　　9、小回香一咖啡匙。
  C' G8 g. q7 z
8 ^; U7 J, ^/ X( A; U9 k　　10、桂皮一小块。& X7 q$ W' V( a& g$ E1 E1 t; Q

! b+ w, w9 r* C* C, @& I, m* w' X　　11、花椒一咖啡匙。/ e0 `3 r& `$ W; n6 c: Z2 ~* \
2 Z! Y0 ], \; Q. a$ B" o% H4 N, L
　　12、酱油两大匙。6 \% [0 Q9 \' r' M' m/ y4 q6 |0 I

  y$ ^& O+ f. \% m　　13、白糖一咖啡匙。! D( `9 ^, ~8 K

) o- o  D  k7 K, a$ y　　14、美极鲜味汁一匙。
" Z, V1 f* J9 {
5 a, ^/ W3 a1 i' x# _3 l　　15、盐适量。. c2 M, R! P' c' O* |: `( W

5 ^5 a3 W4 `3 a7 H* |; |7 d" ~7 i/ s' I1 a

& r4 Z+ ~3 q+ G做法：6 `3 G0 b/ c- d8 G4 |2 n: J; i
8 S3 w: v9 A2 v' \9 q0 @+ Y
一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包
. F1 k6 r/ Q, D7 g1 n; c' P/ S4 E  P$ x. s  x$ ]& t

. e: C# ~; }3 V, q. p9 ~) G" X4 M7 [9 h( ~6 J# }$ a! ~
二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。' P0 m2 W* D) g& N

6 @2 S  I( I3 X- l* o9 \, R" v6 w6 T+ t# ^4 `' H% x4 Y
* x9 ]! s" p' U5 H$ m+ b0 C
三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
. W  F: P& t% }( q) ]
: }" g- a! A. e9 Y, t& Z* _9 ~6 V' L, Z) z2 g1 S* P4 l6 i6 G" r$ k
6 g' _" W; V) a3 `% j. y
四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
! Y& Y$ F- L; c* C
" K, x) |4 m3 k" J; t+ f9 A4 G
6 Z$ N" a: @- l. ]/ s/ x) \" i: n; k" k
五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。, t  ~2 C0 z) Z7 r
0 ?+ c/ R" x+ x6 x: q) C! k
8 S9 \5 s. w/ C
* }) z  w! s+ C( w
六、下鸭块翻匀。$ L: r' C6 @* F; T  X
4 I! Y0 Y: y4 H7 n0 e$ D2 n1 Y+ H& q6 {
: K7 ~. A4 g7 J# t0 ?! ^

' M) ^, p" T7 p4 o# }七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
# T4 `/ B! h& \( A5 g) W' @% @; j% i7 o* G$ X& |/ Z1 `7 ]0 N( m

1 m& o; Y  O6 n6 v2 _, p5 H8 o/ c  }9 m: P( C) C' F- h9 O
八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。. O2 g5 p. \  {7 L0 `! t5 P& T  G

% O+ b# G; D/ i( j4 {6 d0 ?
) K$ T1 {4 x% a# U4 X+ \3 t  \# a6 d) Q9 E
九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
# A/ |% d$ h+ H/ e5 x1 l- V5 E9 K9 l4 ]

4 [0 S3 s% k) P' R$ z
: _4 w% A: w4 v十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
/ D. Z( B- \" G# K
) F/ K: s, R& f* K4 o! Y2 Z1 B+ p9 z" s! S  F* O

. E; Q! K; O6 {! u# k; A十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
7 h* B1 g% _# O* s' l$ c8 C9 {" I- F) G  d# o% U8 B

看起来味道很不错!不过无为板鸭味道也不错!

哈哈，学会了，今天晚上去烧烧看