6 Z3 j$ {2 z  E0 x                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝6 o8 B: D6 ~+ r! G4 Z! A

( c+ t( x' R0 {8 Q) S0 T% P* x蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。  \; M0 S; _6 D3 [
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                                     烹制材料
9 b. ]" G6 ^9 r( s8 q: \6 z烹制材料(三人份)
7 p( ?- ?  R) [5 Y# Z3 \　　材料：* z8 {! f! Z5 `3 x, _8 j  [9 N
　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)
  _4 K0 X. C9 M3 e) r6 s' t% j　　腌料：! q& c+ b, {4 X
　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
6 O7 x) R. B1 n　　调料：　
- G8 @* H* x( p; ~* |: [　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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. G. u6 x. N' {. h- Q                                                第一步! l, q2 v4 }; ~" z
1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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                                                第二步; |7 U1 Q2 u8 t% Q
2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.
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                                              第三步8 K3 K  B+ \7 O% \: s- k
3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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                                               第四步
' E5 {, U* v; B, ]4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。3 k# S1 u! ~. ^5 u" @; q5 h
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; \0 n0 Y- \! q                                                第五步9 b5 F8 X! c; O2 }3 x
5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。  r- b* F9 h# V  U
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                                                完成- _) J; A5 b0 N& ]
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                                                 厨神贴士- s1 S* ~/ }5 }8 G0 i
　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。 & m8 u# h% Z" A% M
　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。
8 M6 ^5 m6 M3 M/ R　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。
- E% T/ K, _4 L　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。
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) B1 {* f6 ^% ^0 |- Q[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]

不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.