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: D% w9 p( Y9 |6 k1 c( y; {                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
& A3 G6 O5 x0 L- |# q' {  ~6 f　　烹制材料(四人份)
8 E5 p/ N5 n! ?5 U6 y4 V　　材料：5 k' h) d9 T1 |4 q6 k7 A
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)5 \) I& I' h( j8 w  Q. L
　　瑞士汁：' G, g! |# u+ O: {5 z7 W
　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)8 e; h: Z! E1 S% ?1 z

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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]0 S/ y3 F5 J- ~! f& \5 ^
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: S( I8 Z7 c& f5 m  T" C                                               第一步
  @: o9 b; @0 i1 t9 e; F" N　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。2 {, z. @1 o2 w& X( \

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2 |: f" H8 |5 M4 q                                                 第二步
5 g& r) G) r' m4 L　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
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                                                 第三步% _/ u( n: i& t* Y  v
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。; O+ U3 v+ _, w# e, `

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                                                  第四步
: N" L8 ~  u& J9 u8 K/ D　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。
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                                                第五步
- L6 Y0 e& V( J' F$ I     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
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+ {% k* ?% t+ S- W0 c                                                 完成& Q' S1 R% [5 H, M
                                                  
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                                                   厨神贴士
/ g2 Q# e" W2 g- G! V　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
' C0 ~. O% L. @7 O　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。1 s* m' d/ d# _6 C' d% V  Q" M" v
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
* K! \/ s, y9 c# E' ~6 _　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。4 f4 k+ y+ l  M; z3 G
　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。