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                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜
, a" W( A' D) z, R/ S! t3 H　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！
1 _( r7 P8 T: l　　烹制材料(三人份)& l/ p9 A7 Z2 o6 a
　　材料：
0 i( H8 M$ W' l# ^  s) G　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣); R2 I4 {! a5 o- A) L
　　调料：
( j( x3 }4 I) L3 u: e' v$ z5 D　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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  w# A  j" E$ i, W6 n                                        第一步
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. V% X0 S" E- Z& O1 t# m　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。  J, W: \& T! N8 J$ h9 x& y

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; T8 u1 s7 j  _& O: c                                        第二步) O" F" X. G% B8 G1 c
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　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  7 ?) f( O$ v- U! v# [2 m1 B
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                                         第三步8 P. ^- A* ~, R
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　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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                                           第四步- W: f9 A9 \" v
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　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。& G% i, u% W6 y0 u- w# Y

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8 b/ ]( _! k7 U/ G; U2 B                                          第五步
: b/ V8 X# m+ T% \! t6 G% E2 D5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
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                                           完成
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5 A* ^+ B; o- H" w9 h4 p　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。0 v' a% u6 P+ a! ^6 F
　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。) @* I) H2 L: K2 g
　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。3 c; z+ W' i" x  r2 b" ^7 M
　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主