室聚餐的时候跟同事学的，他们家是北方人，擅长做面食，那天做了这个面条大受欢迎
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材料：肉丝、刀豆、面条& I1 k  z$ y6 S

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肉丝里加黄酒、淀粉、酱油拌匀，起油锅炒
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8 r  ^- O7 z% c  [, u2 V+ b! a; B肉丝炒的快熟的时候放入刀豆一起炒' f$ B. @# F  H1 _

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肉丝和刀豆混合炒一会后加水，基本上盖住刀豆就够了   D: d  C4 B3 Q, Z
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然后放盐、鸡精、糖（如果颜色淡，可以再加点酱油），根据自己的口味尝尝味道咸淡
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" _! Z. Y7 I7 O7 K- t% G调好味道后，盛出一点汤来放在小碗里
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把面条弄成一小短一小段的，铺在刀豆上
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, U+ C6 ]; ]# C6 V' A3 m; X全部铺好# Y9 g3 _2 p" s' ~9 S
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! w) X0 i6 h: j+ H把火关小一点，盖上盖子开始蒸 5 {% K& h* N9 W; ]

2 U1 w' F9 i# o4 |4 A; r" @要注意看里面的汤有没有干，如果觉得汤越来越少了，就把刚才盛出来的一小碗汤一点点加进去，要浇在面的上面3 t2 T: y: h0 y* ^4 A1 q& ^
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7 B* ]" v/ S9 o4 n$ d( M6 t7 s8 B蒸一会打开盖子（根据做的量，蒸的时间长短不一样），用筷子拨弄一下面条，如果一根一根分开的不粘的就表示熟了。生的面条是粘在一起的。9 I! J9 j4 f2 h6 ~

3 H" Y) e. k' C2 s5 Y2 K3 W面条熟了后，用菜铲和筷子把面条拌一下，把下面的刀豆肉丝和面条拌匀。
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! p' x9 `' E% I4 e* u这样就做好了，蒸出来的面条里有刀豆和肉丝的香味，很香很好吃的。还可以加点醋、辣酱拌着吃^_^
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烹饪是要靠感情的啊！记忆中妈妈做的菜最好吃的！

永远都是家乡的饭最好吃啊，很久没吃过焖面了，太怀念了～+ o8 c8 ?$ b9 C  u3 A
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貌似极少的人吃焖面，google输入法里竟然没有这个词，山西菜什么时候才能走出来呢？

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

非正宗，应该用五花肉，白不老，手擀面。我妈妈做的我吃着没够。

这个面我吃过,是别人做的,确实很好吃,这下自己也可以做了.

恩 我家人最爱吃面食了 非常感谢您传授的技巧

河南也有这个吃法，大同小异。% U# E) ?# \& b! w. |) s5 p
河南的做法是把汤汁先盛出来，在一点一点浇上去，这样稍为干一点。

妈妈的菜永远是最香的，支持一楼说的，我想家了