[凉菜] 蒜泥白肉卷

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" r- X5 I  Q) [" G材料：
3 H1 V& ^( c$ j, w# H猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）2 }  \3 v3 n% }5 N

9 K3 y: y9 q4 J调料：
% p! t& A+ u6 D2 G蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克
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做法：
7 H' T/ v/ J+ }" p( |  ~" o/ @6 R1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）
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2、关火后将肉浸泡20分钟: ]+ X! n: I* X
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' f4 g5 s4 X8 F" ~3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片& E) Y! X9 F! k8 L

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7 F5 z! i7 ?2 c% h. g4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝4 B! D! C# D8 _5 i1 J

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5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘
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' b& E1 F+ k7 N8 M3 P+ v" n' U1 o6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可* _$ X! x" j& ?( b0 y3 O) K
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% }2 O  q* u; Y6 T/ c( S' Z" g红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。
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7 C' n5 T5 |( Q! j+ D猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。