[炖汤] 何首乌炖乌骨鸡

何首乌炖乌骨鸡
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　　寒冷的冬天刚刚过去，身体中储蓄的能量因为抗寒用尽，就像春天的种子需要雨水滋养一样，人体也需好好补一补，身体才会强壮。春天吃补，养肝为主，以五形来说，肝属木，而春天是草木生长的季节，所以一定要养肝；补肾则为副，因为肾属水，借水养木，肝自然更好；健脾胃则为轴，因为脾胃属土，土养好了，木才能生长健壮。
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　　何首乌炖乌骨鸡! |% o0 v' R1 u8 r7 r
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　　材料：何首乌一两、乌骨鸡一只、枸杞15克、山楂10克、淮山15克、决明子(炒过)7克。/ h* ]  J7 n  [* A4 \+ S

3 m8 v9 r8 o, \; N, [' T) h$ h　　做法：
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　　1、将乌骨鸡切块(整只熬炖也可)，接着用滚水烫乌骨鸡肉约2分钟再捞出，如此可让血水跑出来，并在表面形成保护膜，确保养分不流失。0 q+ u7 B' h6 y9 r7 g' K& ~
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　　2、用冷水把何首乌洗干净，接着用3碗水熬煮何首乌，至收干为一碗水为止。+ q& [/ {7 _2 X& Z, P. w) X( x8 n8 I$ l
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　　3、将山楂略炒过；再把决明子、枸杞用小布包包起来；再把淮山清洗干净，并用清水浸泡约5分钟，使其变软。
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　　4、将乌骨鸡肉与所有处理过的中药材放入锅中，再倒入约可淹过所有材料3公分高的热开水，用电饭锅蒸1.5小时，或用小火煮1小时即可，但注意不可用铁锅，砂锅或是不锈钢皆可。
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9 y- ]  Y  x+ \　　子翰的经验传承：何首乌具有调养肝肾、降血脂、抗衰老、增强免疫力、乌黑头发、补脑等功能。而全身白毛，皮、骨、肉都是黑色的乌骨鸡则可健脾胃、调养肝肾，维生素是一般鸡的4倍，还有生津止渴、养阴等功能，两者搭配起来，便是很好的春天养生料理。 , c9 t( q: k" O! m# h& i2 V& o. s
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, R1 z2 G# B5 u# C$ k我个人觉得用乌鸡和小公鸡顿汤口感会更加清凉一些。不错奥 大家可以试一下