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. p1 q7 X7 D( M3 z原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。
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　　配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。 1 n2 R) T; G% L6 U
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　　配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。
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    制作方法：   
) ]- a, L4 E4 k. w( k0 {% n$ r1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。* `2 F4 Y/ T, e& |  v4 E4 \
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2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。
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% R( O8 [5 P  b8 ]9 q7 Z3 ，白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。 , M. T. w, Q3 l5 O

/ ~: U% y1 X, f, Y; o$ k1 D) t5 W4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。
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5 D, @8 ?3 X" W1 K5 a6 d! k　　风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。
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6 z; I6 c" ~# P* u- B0 k8 S+ S- m　　制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。
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[ 本帖最后由 x12020 于 2008-3-25 00:06 编辑 ]

太有食欲了，支持，我也有很多不错的拿手菜，可惜没有照片

看了好想吃.$ n/ v) f9 m2 _0 s- r
伟人说过:不管黑猫白猫,会抓老鼠的猫,才是好猫.# v/ J7 E* a1 m- @* |$ J6 C/ I
不管贵州味的鸡,四川味的鸡,湖南味的鸡,好吃的鸡,都是好鸡.