。此配方可以制作约80个麻圆，因此家里操作建议为1/3-1/4 . L* n* z3 B0 X- }
2。建议严格按照粉糖油的配比操作，溶糖水量宜少（保证糖全部加入粉团。倘若不够加冷水）  P- o* o# P9 y
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做法：面粉过筛，入开水锅中烫熟，然后取出擦成小片散热；
$ }; R/ p9 Y" t9 K白糖用热水融化成浓糖水，放冷备用；6 {5 r* a. O( e5 t% j0 x
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汤圆粉加泡打粉混匀，加糖水揉成团，然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团；
1 Y" _! C/ ]5 E: E9 ^! t& {案板上撒上少许干面粉，将豆沙馅搓条切成小颗粒；
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白芝麻放入盆中备用手上抹少许的油，取一块粉团按一凹坑，放入一块馅心，
. o( v3 J- U* o/ n/ [6 ]& L6 D: p然后收口扔入芝麻中制作一定数量后将其混匀，% u% W; s6 s' j2 ?1 X  B
裹上一层芝麻，用手用力搓匀，使芝麻嵌入粉团即成生坯。2 J9 H% O* r1 s
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【提醒】
' Q" B$ S, u0 _) r3 A5 t包捏时不需要搓得溜溜圆，裹芝麻之后再用力搓圆锅内加入较多的色拉油，4 x4 n0 V- U5 {9 T* T: I$ K
中火加热。2成热（温油，约60度）时放入生坯，8 n% h8 S: f( f& ^
待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压麻圆，让它在油里打滚。
' `& ^0 {5 C# A' s& I9 e  e+ y. Q随着油温的升高，麻圆会越滚越大,刚开始完全沉在油内，还有空间到后来油面全部被其占领。5 q. f! a; C6 f: M  {, l! o, e
等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油装盘。
; o4 y/ f9 q) H9 q$ T- y* d下锅油温可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火）
( ~5 b9 K$ E" F; J4 j炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀 3 `$ z3 L" V1 u& X

楼主做的功夫,应该是千锤百炼了的!0 L3 o4 \, Q) G7 P2 C% W7 E( n
做这种小吃是很费时间的,初学者不好掌控其中的一些技巧,一般第一次做出来的,都不会怎么样好.