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烹制方法（四人份）　" j2 N8 d, t0 {" w
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      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克), L& T/ |+ J% I: e
　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)8 ~  E# Y9 y0 I- O$ z( q! v
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1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。- R- r2 m5 v. T! k+ ]+ E$ Y

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9 c# q; |7 k& Q2 L2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。7 |( [1 v4 F% k9 \! e& _

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* x, o3 g& _& R; y( U3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。$ w" e2 ]0 Y$ G" _7 p% Y8 B
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4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。
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/ ^1 d2 _3 y: X7 Y, `& U5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。 : h& T. o& u. F
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/ c+ K$ q* y( [- k5 T; \. S# ^4 q贴士
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0 J/ L* E6 K, x+ Q" s4 n　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
9 h8 ^9 ?) i- l" [　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。$ i! i9 C6 R- C) k4 x
　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。
. i; j4 Q* Z3 Y6 h* z" H　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的