[热菜] 朵颐辣子鸡

【主菜】土鸡一只& N" M4 x% y- W: o
　　
7 K4 C% y0 F, ~　　【配料】干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干  D$ i( x0 |( F+ R% T9 @' o1 W+ F
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　　【做法】( G# ^0 V" ~3 p4 I7 p/ d: d
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　　流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。
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　　流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。
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% T8 I; I  s4 Z7 h- f　　流程三：把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。5 @5 I( L; K3 f+ Z/ F+ L7 a
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　　【特色】
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' v+ ?: P% M6 ?　　色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。