[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪
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主要食材: 奶制品 , a  o: E: V: H( w
菜系: 甜品
) w. i1 C& U1 I/ q5 H难度: 1
/ v$ B$ K9 C6 u3 R* g时间: 30分钟
' D2 D6 ]0 R  G价格: 2.0元
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菜谱特色:
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( }, [0 V( P5 d# }用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。
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菜谱用料: % {  c+ R/ b+ w8 l4 q* g( ]- n: B
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纯牛奶 3 v: v- ?/ a, D1 x1 K
自酿米酒
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菜谱做法: * ?4 k; o8 |6 S
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1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。
2 H4 h  T8 S' f5 @1 o) m& Q" t2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。 ' N) T0 X4 G- k3 \2 a
3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。 9 T6 [) F) d9 B
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小贴士: " ]3 H4 v9 L+ {% h4 k; x: E
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1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。 0 ?5 l& E/ G0 \: ~; X
2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。 + p1 H( J4 p- F% X
3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。