0 \. \  K1 B5 c" V! z) [/ F
0 p1 M) l6 m2 W
麻辣肉片的做法
. T, ~2 G" j9 s& G. s' Q6 {& m/ E
材料：1 b' f4 f$ i3 b3 {! E
猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个6 l8 S" x  i+ h3 m- N

$ p7 V! ^& A5 ]5 n! e  K做法：
; G! }+ U' p% r$ B' `1，  将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；+ i! {1 @0 H( `' C3 V

5 U0 e) L+ @3 N
7 b1 `  {2 D& p4 I- }3 l2，  郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；, [" n9 J2 @: D& n  \$ S& m
6 x5 A3 {& o4 J9 {/ d- ?
3，  炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；
& {* e( z" n7 e( g2 w7 n! V; S! t1 [: x% Q* `* B1 J
, v+ B! @& o% r. M# p$ n
4，  将炒好的油菜铺在盘子底部；
) y# D, j2 c# S* ~9 L  X) R7 Z  P. c, ]/ B& s' C! z! p1 F
/ f; s$ u8 _7 i5 M
5，  炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；5 Q# L9 y2 C" y0 W- X

! l) n# k" U, u! k/ u, r9 Z. I  A4 W2 }% d7 ]
6，  待肉片变色，将多余的油滗出；
; U: G1 _, g5 W1 P. C/ m
) l0 g8 z5 F4 I* ]# K
; l; E+ O. L/ ], D' b7，  放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味
( h. _+ `% \+ S( v6 h# z9 J. B! l& z8 d! l# v- d3 t7 m

& K9 y* m! N: O8，  倒入调好的芡汁炒匀；+ f; n7 S$ f- n

- P( ~4 A! r7 h1 |- V
$ A8 l' u0 p. c5 }9，  放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。

看起来也是很不错哦，蛮刁钻的一道菜，是不是川菜啊？

我喜欢大肉,要是把牛肉换成大肉不知行不行

色泽鲜艳，最主要的是辣的够劲！如果用五花肉替代，不知道味道如何？

不知道购不够辣，我喜欢麻辣口感略重的！
# \9 x2 f9 x6 U0 q4 _% V  Z# Z可以多放点辣酱～或者用辣椒丝代替-------这是我的偏好，哈哈

我靠，是川菜吧，看上去很辣哦 不过小弟不是很喜欢吃辣啊

还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？

色彩鲜绿,我就喜欢这种类型的,如果青菜的种类能换一换就更好了.

看起来很有食欲，估计味道也会非常好8 z4 w$ f/ w( ?6 j
很和我的口味

应该是川菜吧，0 S! y" d3 _: u# d4 M* u& H
又麻又辣( V; ^* n2 V  b* ?  u
不过卖相到是不错．