& G6 g5 n9 y, l( Y# u1 L) v3 x# k这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。' u6 U7 [5 [! P6 Q

, Z0 \7 N, Y1 r2 K5 A  b餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。 0 G) b3 o/ v$ D; D1 }! |% p' c

  ?: D& g* \6 o# p不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。
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6 L1 b1 y( B1 g0 N材料：) k  h0 \, X- g9 i7 G4 \
尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）  j( S& U% ^, q, Z
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1 |1 \9 V7 E1 Z做法：
! a: ~: Z+ |, @6 i0 }. {2 O3 Z6 N1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；
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* n; w7 J7 I6 e) z1 j2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
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/ }8 ^  D4 `8 c9 v3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒0 I% T; O- z6 T; D2 r% U

5 H! m5 M) d2 }* ?, h2 h  k4， 加入酱油和盐翻炒；
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5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。
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1，青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。- U% P4 O8 ]5 A% F

7 m+ F8 c2 I+ H# o2，将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。
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5 i9 |# ^  e* [* ^3 }3，在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
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1 K3 A! j5 `2 Z4 t辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。6 W4 F  E" M( Y. x

! G! H5 N& R5 \% |& P3 [. d据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。
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/ N% o! c, f' O) [/ Y  F5 L另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。/ b) y3 v3 e6 S0 |5 z' s

1 |3 g. m& ?+ }& h5 m但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

呵呵，不错，没有辣椒吃饭吃不下，这个菜合口味，做来吃吃

辣椒开胃的确不错，我很喜欢吃的。不过我觉得有些美中不足，是不是加少量红椒之类的做点颜色上的补充呢？色面上会上个档次哦。不过总的还是很好的，送上红心一棵。

我试过 要不要放点水呀 我烧的时候为什么总是有点糊呀 不是大火爆吗 谁能告诉我吗

楼主做的虎皮青椒好象没有放酱油而是放的醋，难道是个人爱好？

很开胃,下饭的一道菜.且吃辣椒有怎么多好处,谢谢楼主.

昏了  居然不放油先煸   呵呵   有点反常识

楼主放些蒜米一起炒,那味道更佳.

这个菜很适合我的口味，这下可以自己diy了

很诱人的下饭菜，而且简单易学，谢谢楼主，红心奉上。