锅包肉# L4 i/ e" F$ |2 x6 k5 p! z
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。
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材料：% Y3 D) V3 h/ T( h7 ]1 T" Q- c
a：里脊肉，淀粉。  j2 Q: Q( o3 H$ ^) y3 \3 D
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b：醋，糖，少许生抽。  s2 O! o+ \9 o8 Q
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c：蒜，葱姜，红椒，香菜。
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4 l& d% u: `9 d# M, ^做法：
5 r) ~" a8 O! k* b0 x2 J1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；4 J1 Q( l. \* p* l6 q! w* v8 i: T! q

. H) v) S! c% S) L2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
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8 \/ s+ y1 n3 y5 _3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
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4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；0 y7 C$ P5 d( s
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5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
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; Z$ z9 E6 {# s. r8 A6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵
+ W8 X1 c0 o2 M& Q' G居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差