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  |: Z! I, X( }2 e; ~+ J【香酥蒜香小鲜虾】. `- l- O, i+ Q! a1 V  ~* \
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原料：* q( H0 H6 q9 X% a# @+ C9 s+ ^3 y
小鲜虾300克
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调料：' T+ q' K( V4 h9 ]  P2 b+ G
蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量
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做法：6 X- b2 s) @. G8 S9 h8 d- z
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。# |# T. r0 Q8 U9 {3 L7 `6 z
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
" \' k8 O; e+ V+ m& x) p3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
3 Q6 b8 e" X, X) o! R3 g5 r4.加适量盐。1 F! F* T" n* T( p; b) ?
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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提示：, I+ L) o3 Y+ }& L& H7 Y
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。+ A8 J) P2 p. G# Y7 C# e  _
这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
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在这交流下我的做法
4 F' M+ S; |$ Q% a( H4 Q小鲜虾500克
) O& n' K3 l. Y调料：料酒少少即可
$ M$ F" z" H! _/ ?南德调料这个超市都有卖. n/ u4 J- `% V( R( q8 u
别的都省去/ {% H& Q+ u; @  f1 V6 _5 a; S
油烧热直接把小虾下锅炸至发红) I8 `3 \. J/ Q; q+ T8 ^  ]
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
( G7 C% C+ \4 d# Z5 {: b简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。