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用料：
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1、鹌鹑蛋二十个。
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2、蔬菜叶二两。
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3、葱半两。
. l0 v7 k4 i+ B+ i 4、泡红辣六个。
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5、老姜一小块。
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6、蒜两瓣。
9 G: x, m. I# Y) r' a 7、白糖一大匙。
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8、醋两大匙。
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9、酱油两大匙。
& H$ i6 N% `, B 10、淀粉三大匙。
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11、盐、味精适量。
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做法：
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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0 k1 @, l1 n2 _4 g& f: P B 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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# J3 Y: b3 I0 e: K, H
0 m/ q( p' x: o 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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. a# ]1 p# f4 X% S" |- ^2 F 6、炒熟装盘作为垫底。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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+ X" P' W" v9 C, Y k) J 9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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% w( E0 v$ {! R. }9 ~8 K 10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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' y3 S( T4 C% p 11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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1、鹌鹑蛋二十个。
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2、蔬菜叶二两。
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3、葱半两。
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4、泡红辣六个。
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5、老姜一小块。
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6、蒜两瓣。
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7、白糖一大匙。
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8、醋两大匙。
/ Q, s8 R8 L- z% T. b" c$ j' @7 i5 N 9、酱油两大匙。
0 \8 b! l, f' V7 x 10、淀粉三大匙。
! d. j- q3 m0 p5 I4 Z 11、盐、味精适量。
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做法：
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
6 |2 c9 U c7 Z# x" N" _3 A 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
* w' J% z& K0 t2 x9 d0 N$ G0 l 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
1 j8 q( w, s, W0 i( i 5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
( Q9 M. L5 |0 y8 L3 K: i4 {4 S+ F 6、炒熟装盘作为垫底。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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