6 h5 F! o1 N5 n0 n. t6 D( r  s4 u8 N5 W7 ^( U: N2 B
- L+ [( e, ^5 P- R- m# k
[url=ht做法：* s# G. G. |9 h% X+ a7 I
9 F: l7 z2 H* ]  y7 H, [+ Z3 A
1、白米饭：选择自己喜欢的方法（蒸或煮都可）
% K4 S; A6 p* V3 a  y" |" x4 g" `! j  v! [# Q2 z
2、做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。
4 V) c/ z8 M, Z* [  w
, N6 k! _) A3 c+ V" D1 Y9 Q" P6 _3、五花肉洗净擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽可能地切成小丁，这样口感好些。
. ]  I8 W8 h& z* p/ I0 o- A' P
# C! _$ g8 ?0 x6 N- ?+ F4、老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，用少许油爆香。（用量只有照片里的一半左右）) e, j% ^9 U# O
3 k9 b7 t6 C. }& n9 _; q
5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许，五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤。1 Z' S& N& s3 P3 Z+ {) [
7 l+ E5 [4 L3 D( u
书上说的卤2小时。时间有限，我卤了不到一小时左右，感觉已足够了。卤的时候，还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。
5 u0 p) |" n& H/ v+ w8 S1 O4 G' q8 F) g
最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜。( E; K. f7 B2 n6 M
6 S5 R! B5 }7 c, y$ G  q, j: }$ x* C

/ d4 V+ d0 |1 K0 G( |+ G; k2 D+ e7 Q
tp://tu.6.cn/pic/show/id/374761][/url]

看这挺有食欲的啊,不知道味道怎么样 啊!

说到鲁肉饭 我也言心得给大伙共享 首先并非五花肉而是脖上肉 主要是要其胶质的香味 再者炸红葱酥 只是清炸不用加淀粉 而蒜姜再也不用加 只靠红葱酥的香味 者加点虾米或扁鱼干类 加鲜味以上几点 供大伙参考

搂主貌似比较专业，色型都照顾到了，就是不知道味道如何

本人可以说是钟情的很呢，这么个卤肉饭的做法，我非常的喜欢，谢谢楼主的资料哦

好香又好吃的一道菜肴! 半年前到过台湾品尝过卤肉饭, 只要淋上肉汁就已经很有满足感了, 而且啊, 饭还要加大, 那一次的旅行真的让我的体重增了不少! * N4 F; [: D" S2 S3 w) |
楼主在炸小葱时加入少许的淀粉, 我个人认为应该是想让小葱炸后更香脆. 我很赞同三楼楼主说的, 在这里就不需加淀粉,因为炸小葱最后还是要加入水里卤, 所以没必要让它香脆!
7 K) F: q7 X# g' [至于加蒜姜, 个人认为这很好, 一来可以让卤肉更香, 二来可以去肉腥味! 谢谢楼主的用心分享 ( g! y) [% l5 U. c$ r
3 ?/ _6 z8 c1 W1 G
[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-8-20 14:48 编辑 ]

看起来真有食欲啊，就是做起来时间太长，要卤那么长时间

简单实惠，是单身汉吃饭的最佳选择！谢谢楼主

不知道怎么样啊 没吃过呢好像是重香港还吃台湾传来的吧 呵呵