[热菜] 香辣蹄花

原料：$ i8 o7 L7 v! {2 w
猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。/ F# N) ?$ G8 F& M
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辅料：4 O0 {  \) F6 @& c( f
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
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( `3 L+ B& }# m& g1 {( o做法：
2 F% z& A/ F/ }/ Y+ u0 f% W1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
4 r" g' |3 b/ {- X2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。- L4 h+ y: p/ `) q4 H$ z5 _! v
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特色：
' p# {) D+ v; D- I5 d) ]& G猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
& D, @. e$ o3 k' k9 U$ i此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。