菜系：素斋菜 6 s( e7 O4 p% c* L
口味：香辣 2 {3 n/ }  r) V+ A

: k7 Z, d$ k: B5 x5 E+ ~' K4 @, T5 d9 P+ c素蚂蚁上树的制作材料：
& ~8 S8 r; M; p! M4 Y$ y1 f7 ?' w主料：粉丝150克,水面筋250克! t( g- W' S- ]) B- H
调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克* o0 ~+ j# @5 j5 T/ q$ c, y
6 e- t+ ]  m7 Y
素蚂蚁上树的特色：
1 Q0 f% j5 U1 }) i. b; ?本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。1 ]$ `5 f' a( V7 Z
教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树( p9 K4 t) x: v6 s8 B
1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；' j8 \4 u5 R( N- ?
2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；
7 R! u) f" v  C3. 豆瓣酱切成碎末备用；
1 n- ~5 l3 z) \1 F% L4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；
* J$ `  G! D  v5 P1 J3 l7 W& v  M5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；* L, n( K0 y+ p# K
6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；+ M, N: O: X* ], {8 W
7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。* p* X! R9 \5 @, V5 z$ V6 Q

5 v9 Y- Q6 i' R" c9 g% }素蚂蚁上树的制作要诀：
$ p* q$ j( M* A* M, ?5 u8 N8 ~0 |5 j1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；. G2 T9 ?( B4 U8 c. g
2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；0 n$ T) A* `5 J& Y' L
3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；
# r, R) K* u: n1 U4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

以前只是听说有蚂蚁上树这道菜，看了楼主的帖子后才知道原来是肉末粉丝，太容易了 真是谢谢楼主了，让我又学会了一道菜。

只听过没有吃过 ，不过在冰激凌里面有这个名字，也是叫做蚂蚁上树
0 Y6 Y. y4 `4 V$ O# G+ I
5 [7 y  \8 G. r6 Q当时吃过不过现在忘记了，呵呵 9 t+ r! d! d  k2 p& x4 p! N

# @/ k# w1 M+ |, p7 x- v/ v, `8 Q感谢楼主提供的在做法，觉油太大了，还是不做了，下次去饭点吃比较好吧！( ~/ c( s( C  F1 T" m" y1 B) a+ I( Z! O' ]
3 Z7 h9 E4 v: d! g! s
提醒大家不要吃过多的油腻食品，现在人们讲究健康饮食哦！

吃过蚂蚁上树的冰激凌,这会知道菜还有叫蚂蚁上树的呢,回去做做试试.(当然是教老婆做了)呵呵!

哈，太有创意了。回家试试，希望能够成功。

蚂蚁上树巴适哦，以前做的时候粉丝都直接发好后弄的，没有炸过，下次试试看炸的效果怎么样

我一直以为是酿豆芽菜呢，原来是这样子的啊。