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材料：牛腩2斤   胡萝卜4根   生姜1小块   大葱1段   香叶5片   桂皮1块   陈皮1块   草果1枚   八角2粒   干辣椒5根   冰糖10粒    老抽2汤匙    豆瓣2汤匙   香菜适量  l0 O4 n& P7 I* ^; g
作法：1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用: W4 {: Q* b" q
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2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀, m( D( ]8 d9 v5 c; s5 f7 s0 G
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3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下
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4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
: r) i6 V+ A& I$ O; j5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可! H! N1 H* P3 j2 W

6 W3 g0 M. v/ D) B8 ]+ d$ n& v0 S* |6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
5 g* |; y, Q7 G: w; Z4 a& v地瓜的贴心建议：1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒
% v, b( i5 c$ e7 S+ B2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁: \% d1 R3 t: u& Y) ?6 L8 N
3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可
' c- b' g" f) o6 C* x9 Q& P4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟
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8 d! w' K8 l2 h[ 本帖最后由 东方云龙 于 2008-12-14 23:57 编辑 ]

我就喜欢吃，哈哈哈，老婆给我做什么好吃的都能完全消灭