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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花
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4 p/ ?' q4 I$ ]7 U0 O! Q1 B7 ?
, ~ K- v9 I: k- F3 x% z9 n工艺：生炒 口味：咸鲜味1 I8 G0 \4 A, u* u" L
G, u8 G9 {' m主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克) ) F i, V5 B7 D: B( S/ h
! b! l2 r1 w! C) V调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克)
: q1 z: D* y. _ }0 {! f/ R5 W
: M6 q7 W" c; L类别：私家菜4 l% D4 T. X# E ]
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制作工艺' S T' Z* c* P. }
2 r. F4 \- K4 v. C9 T* K9 L2 e3 d1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；
' g' F$ E1 I. T4 U) D4 o' y e! V( m, E/ t7 X. f! Q
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
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3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；4 S; x* N2 B" j' y1 q% Z
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4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；
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' r) z. e* V4 x: C- |+ |5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。/ I3 g5 e# @3 m! F. |0 t
3 \9 }( n: |* f* s- G9 F; i' _+ h
菜品口感* Y5 U! a( n$ V/ A1 U5 G7 A4 H
* F& h7 m0 G# Q8 E( a5 N味道鲜美，爽口不腻。/ f% S# N) P" n) v! I5 u
; n% t3 I( D+ E食谱营养/ m2 n0 j( y; x& Y
; Q8 b: x1 P, Z* V; W# j% |0 f& O+ S
蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
6 N* d3 G+ H5 e% K3 T% v3 \' g: b: |
菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。1 w/ l. j$ _/ ~: x, m7 X
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