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白果苦瓜
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·配 料:
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原料：苦瓜、白果。
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调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)! n: i6 @9 {$ h7 K6 X; k/ J
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·特 色：
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1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 ) q0 O' f. D+ n3 j
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2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 * j" D0 c. H8 [5 T. X% x8 I

; x: X  x: l7 m3 D3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
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/ V3 \7 `" P6 W8 [" {4 R3 l4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)1 f* M, k$ Q7 Z2 V$ \* ~7 }. e) m8 U

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·操 作:
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! B2 O+ |' o6 A' G* u! h1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
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+ L7 V! ?4 T, y7 Y2 l% j2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
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3.最后用淀粉勾薄芡即可。 6 ]4 u. }8 f2 M; i
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& s# N/ B7 S5 M- W7 ~+ {; H厨师提示：
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# w! ~5 y6 v+ @. {* O8 e, I, ^* S白果一次食用不宜过多
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·营养价值:
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( I5 u8 R2 h# \3 K- {& Z7 C. t白果
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Semen Ginkgo0 G- Z% j+ B& |3 r7 O; d! ^& T6 s* T

6 ~+ O, V0 U, @- b. m3 ^3 s(英) Ginkgo Seed
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( ?7 L8 A8 `3 n- u别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
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来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。
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2 C2 Y: v7 ]1 q0 l5 T8 g; z植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。
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生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。4 E8 D4 A' l4 {9 @/ ^
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采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。
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性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
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+ {5 B! P8 V7 {; R9 {# _化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。5 T8 m. U  r2 z) A
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性味 性平，味甘、苦、涩。: @  Q" J- y/ F( g' k; k  M; M: W
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功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。% _4 H. }$ X5 c
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银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
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食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
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, k0 R* H$ w4 |/ W苦瓜
. p# e4 j6 G& U! z# X4 _bitter gourd
9 m5 N( h: i$ h) G, p/ h; {9 i2 X( fbitter melon
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别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
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生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)2 z( M4 [* p8 |# d: k5 O

, |: ^0 Y4 L& a( V8 v& u7 j学名：Momordica charantiap6 x6 H+ G2 w4 B) o" H4 D

7 C' E1 c7 E- P5 `  {( x( ?苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
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明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
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6 G" ~7 O! U8 o' @, v' t苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
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用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。 : b; f0 P5 N9 f' u; ~
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苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
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" x+ l+ Y, K# ^/ ]6 J性味、归经: . n/ v* |, S0 w" O2 d# h6 s7 q

" g! W! t. ?; A: p苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 $ h: p, E: q% ~- K. l& s; B
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功效:
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  O; i5 q0 F4 O1 U1 b+ _5 _3 Z3 V清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
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( |6 q4 O7 y$ }临床应用: 6 `% }2 g9 C' }% @/ j# w9 u) I( Y: K
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1. 用於烦热口渴，中暑等。
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烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服； % r' i* t8 u6 |) x& w

4 p9 \' a6 S! T, C+ D; _+ n中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
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2. 用於痈肿，痢疾。
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" O; L! k. w: h+ |- v. ]1 p$ @痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; + {8 b6 C3 a) w  M
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痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
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7 |1 r) L' r( g# t# j# _  N9 k+ f3. 用于肝热目赤或疼痛。
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煎汤或捣汁饮；
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或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。 ! c7 F8 W0 W3 s2 B- ~: N6 I9 x

. @3 ^' n8 H2 F7 e4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。 ( D& r0 r) H, C5 B! i6 F

) l. s9 V, t6 Z* c& U  n( }- W苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 / @; y3 W5 }. y+ Y4 S# `1 J

4 P8 @( T" l! s3 f+ T- t5. 用于胃疼。 ; }  d  z' a9 T- S
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苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。& a" F" K; @2 g7 [* L

8 c7 P( C2 L& w5 k# Z3 V使用注意:
- b! K# y2 C0 P# M4 C2 ~脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
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: E7 m" }/ G# A. k' i# f/ l. J孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下