, n6 _+ ^" M; F/ H9 Y: T一、肉卤：
, g0 ?4 h) M4 h" B* f1 I" B( R6 J　　主料：
2 t* w5 v9 Q( T　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
! n3 k& o) ~! R1 P, R　　辅料：
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　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
& }- ~8 B' Z# Q7 [0 `1 i- j2 k　　制作方法：+ A1 x0 U4 W2 Z6 x% H; |
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　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。: I; m$ n  T) I, s
　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
% Q3 v8 N+ p! X, r" ?) ~* o' V: k　　二、三鲜卤$ D5 K5 d% I1 K1 W# g. e
　　主料：
3 }; K8 p9 N) k　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
! S- ]8 o" P- k) j! _1 x2 J/ G　　辅料：4 t# _# K) ?: e$ z( O
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
; u9 q. y# f8 G5 m0 H　　制作方法：
8 A# G# m  z# V  V- s- E　　5 t, f6 ~3 m% k/ X
　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。' n. W# P  P& F. G8 i
　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；1 q% h$ U2 q" @! ^% U# s) }" X
　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。8 W- A  P  |0 m. Z
　　三、番茄雪菜卤9 r8 V& u, u& P( E8 `4 p% F; ^# Y, K
　　主料：1 H8 a3 g* h3 Y* j7 q
　　番茄2只 雪菜500克。; E& h2 O  k) j: m/ u$ @4 L" `: \3 V: ?
　　辅料：" B8 |( ~  P0 r4 o" H1 P
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。+ p3 n# S1 V8 s0 S0 r1 [
　　制作方法：
, R; G8 q2 U- x: O% \# b- v　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。
; I* ^; F6 R- p4 N0 D8 R: l　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。
! W$ `! r# s) M　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。$ S9 o% C+ p  Y/ ]% Y# i
　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。