[img][/img]
3 q) k) J$ `) h5 z$ i  _0 |/ ]9 z( J

# V# Q8 j, _+ M& E发帖不易，请点红心支持，谢谢。7 f1 z! Y! T8 [% Q. s5 j7 A( g5 s
. ^1 A, U6 N2 G. t1 a
香辣肉丝的材料：: T" ^" Q1 v/ [; j
主料：猪里脊250g,树椒20g,尖椒1个,香菜20g,葱姜蒜各10g
6 @% z' M9 ]) H! l辅料：A（盐,味精,鸡粉,料酒,湿淀粉,蛋清）,糖,老抽,辣椒油,香油,蚝油香辣肉丝的特色：
) A* G9 F- O# ]* e$ o, T) b色泽红润，口味咸鲜辣
3 Q' [- V! l3 R7 F& y香辣肉丝做法：
5 {  [2 y  F: ]" D4 o* I
0 @1 g1 t8 K1 x& M# ?# `8 ^/ E①里脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料A抓均；树椒竖切成丝，去籽；尖椒切丝；香菜切段；葱姜切丝；蒜切片。7 }* q7 U5 w& Z" m# W
②勺内做宽油（大量的油），烧至3-4成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。
7 O1 d7 ^( r/ B③勺内做底油（一小锅底的油），放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香；烹（倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险！）入料酒；倒入老抽、高汤；加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。" [9 U" b8 r" |
④汤开后，用湿淀粉勾芡；倒入香菜段；淋调料油（用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油），香油、辣椒油，炒均装盘即可。
; L, o- S0 E5 f/ |% y* G制作关键：肉丝粗细均匀，滑肉丝的油温不宜过高，勾芡前把汤汁味道和颜色调好。1 y4 m2 A. S+ I
% [% r- q9 |: E
' Z1 A+ ~' u8 |) F5 m, M" ?

南昌这边好像没有这样的菜吃！！ 我几乎都吃遍南昌啦！都看到过

没有图片啊，这个就让人有点点不知道怎么弄了啊！

图片看的不是很清楚，有点点像灯影牛肉丝的感觉

图片太小了啊,而且做法介绍的也不详详细细,不过还是要支持下

应该是川菜了，就一个字辣的要命，好吃，馋的你直流口水啊，好好学学。

非常喜欢这个菜，就是做不出饭店的感觉，照这个试试去

图片没有，内容还不错，可以学学，感谢提供了。

楼主看得出来你也是喜欢吃辣的人，你介绍的香辣肉丝可是我最爱的下酒菜，这个菜式做法简单易学非常适合大众。

excellence 看样子很不错，自己去做一下看做的好不好！