[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐9 z) _( |) X% D& F; m+ k
【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 + m4 w) l; r8 ?5 `( _
[烹飪過程]
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" D: z0 p. `% I9 J【製作過程】 ) S7 w  f! u7 Z9 `" O3 s4 }; o
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段； 6 ?7 X4 Z! H/ o$ L) T% X  c# ^
②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。 , b1 P8 j8 G# Q. o* }% _
【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優