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; Z8 t" c: J8 B( I6 s　   菜系：广东菜
/ t- }- t, O8 F8 d+ o' V/ Z! H　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；
" R" J5 m. |  h8 B* a　　原料
+ w5 _. C+ W' e) B) ~& r　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 : }2 E0 l: u( a
　　制作过程
! E3 l$ _! k% V1 F4 f/ Z- I　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
2 t8 A. X& R& ^1 ^, z+ k　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉； 9 k9 v. d, ~* C4 M
　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； , p3 \: E. g4 S! f- z( e- ?: w
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。
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[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。