一斤半重的野生甲鱼一只   ?8 c2 R3 |# I+ G
买时请注意区别家养与野生甲鱼－
- H3 r( D' |6 ^" R+ B野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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) D) Z3 }/ }5 J' G4 q+ w家养的龟壳背部全是乌黑的
9 f% W8 n# [- A! O: c4 ~" O翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。. h, c+ u+ d, u: g* t  b1 i9 p3 [

. o& t( y9 o9 M4 G5 _% v9 U将甲鱼肚肚从这里破开
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1 _$ _) C3 O$ |7 F掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油/ Q. `$ k. ~8 I8 |; N
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
6 m1 M* n1 r5 Z更好。- ~7 X5 i- s9 T

/ t% Y# Y& c" q" Q待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
- \( M2 d. l8 l$ g将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— ! G1 f+ P' s! Z
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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3 V% Q6 x. u0 n1 m/ i; }* O最后，全部撕干净啦。 : X& g( z8 _1 m5 P4 C
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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4 q8 r3 E3 J3 d9 }) g2 W, C' v/ x此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
/ R# |5 r. D  a- L0 e里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）0 A- H* G# F4 {" ?. D& t/ ]
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧+ h" _3 j% r& }7 h: r

( _$ s% L7 W4 y: c- H7 r1 H3 |* x待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼% u( W- v7 j% u. {) N9 O/ ~
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没有吃过这种东西。# v. v+ h3 l/ h$ j
不知道味道怎么样？
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢# D9 J8 ^3 \4 e2 U3 K
還沒看到美圖
  F* T/ ^0 p. g3 `" D$ o1 m就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。