原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）' T4 {) p; Y' u) L
配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁
8 c4 ]7 E% e4 z0 q烹制过程:5 T5 V/ F  N: w
1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片" |9 x& r) `4 a- y: [4 v* ^- _
2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸$ \/ R6 X2 _; M9 n  e/ X
3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中
( m1 y. I7 L: c/ ?$ F4、拍生粉入锅炸至金黄色
, J' {4 {" b) u5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁
% O7 i) m* t7 F: n) P6、用鲍汁扣好即可
. u  ~( Z  E( Y: o$ D% m7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全
$ b$ s6 l3 j4 D; J特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分
& k) H, ?( `3 ~6 W! l; Z2 G厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。  _% O5 b! f* g  B! ^9 Q6 R4 d0 p

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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊* v" A- ^/ z' J( c% |: E
我就替楼主做个小贴士
- J( _1 c9 c! _- }3 M# B芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。