砂锅排骨的做法（荤素搭配）7 k, z% x  a- T

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( J$ u+ t0 }) B8 J$ Q. Y沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨，盛上一小碗白米饭，真的会觉得已经足够满足。
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# n8 u; `! [7 C/ M/ C砂锅排骨
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6 c/ P9 z. N7 p- d" v; b! K. s! m主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克% g8 T4 T/ y+ U( v$ R. S7 m' b

, @4 M6 A. m" y, t/ A0 f1 K配料：姜3片
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调料：盐2茶匙4 n# Q0 z8 `2 G  x- f0 U

- C. _4 B3 }& W. v2 A步骤：  ]& B  a% w# B4 f3 \
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( U5 |8 O' j1 Z; j1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。
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2 P$ _6 g: o/ h! X8 Q7 ~$ b2 q2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
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4 r: g4 r+ g; d$ G8 M, }+ s3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
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/ s$ H3 u6 S( g8 L% h1 J3 p# r4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。, d( P3 X7 c/ U" O' {

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5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。& V) \& j: H) E% [7 m+ h

1 j  T7 ~- D  {8 A6 {) a$ ~" n3 r特别说明：
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可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。$ n9 T' H0 j! [
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如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

沙锅排骨相当美味啊，不过白菜炖的太烂也不好吃的，炖排骨还可以放山药味道也很好，或者放入香菇，配上白菜和粉丝更加入味啊。

这款还是养生的，又好吃，香而不腻，加调料蘸舒服！

看上去很清淡。有荤又有素。蘸上酱油，肯定很好吃。

很是清淡的美味，很适合早上吃早餐，在加点葱和香菜，会更好的

清淡的排骨，透明的粉丝，可口清汤，是到美味佳肴，谢谢分享

我一般都是放东北的粉条，不容易熬碎，还有嚼头。

我怎么觉得这方法很浪费煤气呵，做个排骨需要烧这么久吗？不经济。

看来比我老妈做得还好吃，放点粉条之类的应该更好吃啊

看起来很好吃，不过烧法跟我家的好像略有不同