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原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
# y7 w% m" T" ~1 E配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐 ' p' X" `9 n6 c
首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里
* ?" Y) X' f, o- o6 G$ r$ f; }少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图 ' L7 `5 N" P# ^/ z

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然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个
$ A( I3 T% A- {" C0 [手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中
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/ d0 P8 j: R  X1 ~拉开
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( d- f) b4 L7 n* Y揪片- K( B& L1 W& b$ b, s) o
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# \2 D9 @' y: c& ?重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部
  h4 x  [  g" X- ]4 V3 X9 b0 _捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉1 \- w( A4 l& h' j$ k1 @1 z
(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油.
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  U  [  W. x( Y" W然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!
" {" y( f. R+ h) \翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱$ k1 n+ d# n" a0 ~9 i8 m0 X0 H
提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆
) z' T$ o: z: f炒面片就做好啦!
1 u6 h2 c9 L' u3 I- k) X( G* d9 X这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱! 9 E7 s1 B" a" f8 W
同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好! - n/ x6 h9 L8 j; c
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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀4 Z) S# R' _& U5 |, ]* F: T3 K
不过我不知道他们是怎么做的
9 L0 T" s8 t4 w楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的
2 Q8 B$ Z5 {5 x# L% ^: x1 ?感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。
3 n5 d/ \# f, |  T8 D1 i楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6:
/ ?7 Q. n/ c5 P1 C+ U  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.