今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花
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& x! P" u" Q; Z! H( r: d1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了
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( ]) k5 Q* A, S6 K 要去除里面的白筋+ }/ ?: M5 U8 r: k) m

- C' G0 r' r* G0 @2.配料：青椒
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3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒6 s7 ~$ F1 ?/ y. o* L% c
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. R. R( c' \0 J0 [- E$ I4.调料：料酒，酱油，盐等# R' g  }3 g1 B- a" h2 L  g

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5.腰子切花：
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6.青椒切丝：" R( s# Y0 @$ I
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' c2 |, G' O1 W' j% J, M! H7.验证：
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  U5 L  E( k4 P; @8 S* A8.腰花先如开水，烫出形状，0 r2 ]. t3 F- O+ y" U
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9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。
. f; d& K* n9 ^" ~5 M+ u10.好了！% c2 o3 m  r9 c# F9 n7 n) {

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[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对 ' [+ {1 s- M: k+ [2 w
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好