家常土豆炖茄子
) t, U* r1 ^* ^/ Y主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠; _/ s, H7 ^3 ?! a" M1 M
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
1 h5 U3 t5 m# o6 x' m% \1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。0 r7 Z+ N& g3 b) Q- K4 q6 J
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2，准备葱，姜，八角。+ r% y: x+ L% `8 m4 B8 O9 W/ A2 Y
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。1 [7 X4 z% m* k
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。) J, h! ~- e! }

! Y3 V7 A  C+ ~# \5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
% M9 f2 G) O2 a6 n/ Q1 [! K土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。