在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。$ T& G. p7 G, E: q) m' D1 }% p+ u
先来张面馆里的面( k" @) P8 Z1 L$ T" I. ^/ E; F4 E3 U

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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
: V9 {+ c' j: E" l, u; N- O  q形状：茄子彩椒切丁备用。
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: L$ M' Q4 S! X+ [1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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+ G& Z3 ~, o; w9 m- g( y# A2.然后把茄丁炒起来。8 H$ f, |) }9 t# U; R: N3 R  _0 M7 x
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; }+ V4 M% I% Y& U5 E0 j3 Z; |3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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7 A/ D( K4 _6 p; v  [/ k4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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4 |3 P' ]2 l( P7 q6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。6 C& \. z  {0 {, U: G! s
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( b  x; Q/ x( e0 _- T# E! G, m7.成品。香！0 |1 M* U* y* Z6 `  ~& h1 J- V" S! p
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。