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    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧7 `  N- S* ?1 ^
1 猪二刀肉一块
& \0 E! y' R7 ~* p2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透
: @6 _! M* B: K0 w# a3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面+ o9 K0 @- {0 S1 ~

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4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油
7 H8 w; r# V) ^5 加入白糖5 H& e. k  A9 ~6 K
6 加入盐和味精
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- A9 |. k2 N0 k8 `7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）
7 f' f5 x# b/ H  `" `8 R% f' n8 M( Z8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）
4 n  b1 S4 \) r9 最后淋入辣椒油就好了# D7 S4 e( W  y' ?

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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，3 n7 V& l& t' T$ q* |) ^, ?
根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了