美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
5 \) W  i9 ]( B  S
/ n( _/ a& v/ T7 |# l
( Q9 o7 s# W2 h3 J: |( ^6 T/ q+ r" l
; {1 J" N& I2 q这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。7 W! _% j* n8 F5 W# U9 n5 H6 s+ [0 H

6 |# B& g6 I* c9 S& H " v& I. B+ V! ]. k
  ?+ ^0 A, o( n, e6 Y
准备材料：
# x6 e: y' Q. G: {' l
- g9 @/ `- j9 ~
- z* y! h3 o6 f% v, c4 @, F6 a. I# v* U5 M0 ]+ }7 V; w
墨鱼干......1整只
" d  x3 U, Y- k& a! n9 r
+ x: x5 T# i$ a1 p9 C  K- k9 X猪肉......500克
. o1 G9 M! \$ K# U
+ N) [2 ^# @* R* s: d& q八角......2个7 d- z) {; y/ r, C  X/ \6 V

6 R* `. n3 x/ W8 b( x6 {. F大蒜头......5-8个
+ i% A5 ~& J7 n6 E2 t' R2 z) j  S; |: o
干辣椒......2个( j; j# N' {+ R2 H4 n2 P
( Q% i4 e8 M* o
油......2勺8 o: \2 B1 U) w

5 B& S8 j9 ]8 N; p& i: q) a9 s生抽......2勺  P% r& i; v7 ]0 }& T! u8 u1 b

6 k* f! Y7 x6 x. I老抽......1勺& N( P) R8 s! k6 X
' j$ B. Y, W! F( G/ }8 Z5 d' L
冰糖......1勺
5 B( z7 q  ~0 R- S7 t% D% R8 ~7 E5 |; U
水......1碗# B+ {3 V0 w; W& `% V& [* ?, U

0 }6 W( R: f, Y7 S老酒......半勺+ n6 M9 c  F% g% B# R  q2 U
   * F* U7 o$ E+ r7 ]
& }2 N! X/ x4 _9 U5 ]) Z  P

* O' ]$ u, g' P+ F- I制作步骤：) l6 ^$ g6 i- ]* v6 e8 O$ N

! E& e9 D  {( n: }
. t: p0 U4 Q  [/ Z4 y- C0 a1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
. K  [% L& h/ q) j
+ \8 p8 Z/ Q6 \5 j! `, E2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条2 n3 I$ H2 _, I8 j
8 f# L% e. n' s8 U7 B. [) i. H
3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
, X2 v( k$ ^9 Y0 o' a, Z! Q
5 u7 y/ b7 I" V0 f$ u5 B4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟  o& v4 V$ X( f1 }
4 e1 Z$ T6 z8 ~9 b2 K7 S
5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒5 l5 g' @/ l# }

( P9 Q7 q' K& f+ l1 R) _3 u& l
6 R. S0 G* H2 x
3 s! B2 W- }# c美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊