美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉  E2 J& C: T' s; e6 |+ m
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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# w+ m# e- l7 ~, [, C0 ^准备材料：2 V5 Q# r) X: ^& I
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+ M/ V' u; T6 ]5 N  a) A

" h( _; I* p1 ^0 s; l4 j墨鱼干......1整只
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猪肉......500克
5 J* K0 o/ U: m  N( @  T& T1 e, _; n$ h
八角......2个9 F3 b0 C% b4 }6 @: K

( M/ ?6 @, d7 H( V大蒜头......5-8个" F# h5 v& a( |( e
# r6 k0 O1 p) {4 F7 S$ G
干辣椒......2个
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2 t6 v7 t$ K/ k油......2勺
) G' ^6 y3 e; m/ v3 ], ^# O5 K7 M3 L# Q5 M6 T, w4 ?
生抽......2勺
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8 m% ]+ L! D8 S8 t8 N老抽......1勺' v8 K. [) i; c3 J; c
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冰糖......1勺! S3 \  e8 Q9 c! T/ A) S) L4 G

- Q+ @/ V. X8 A, w) i' C* q8 g. N水......1碗
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: f0 V1 K7 |. f8 h# U: @老酒......半勺
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$ {6 g, P! O: g6 W' u+ `制作步骤：: f3 J% Y* n8 y3 Z5 ~7 q* {

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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住; X! r( F! Y; F: l
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条; w' |4 E' K3 N$ \
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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0 C$ @4 c# F9 z3 b8 v8 t4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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6 N* q' M  P- g+ s8 z5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒' I$ G* _5 R2 ~* B/ c

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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊