# L# Q9 r& ~# i3 C% U/ ?$ x原料：
0 Q2 B1 q+ |+ S/ ^3 O4 T低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
  U- O- ~% \# b) ^+ ?- d馅料：
; A: X/ T' B. v% F葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
; Y' Z' z/ D& Y4 k做法：5 v/ J! B1 }5 l8 U+ @* p" g& `
1、猪油渣先切碎些；0 K. l* @2 P0 D
2、葱洗净后切成末；
4 `0 I% f; }: J5 D3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
# b6 W& H  i% r8 e3 e7 f  B8 {4、然后搅拌好备用；
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! ~2 D$ y, K% u& o6 l8 V" q% W5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
  k- x$ h/ x$ {6、擀成长方形的面片；
3 n0 {$ ^/ S  |9 n5 {% W7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；8 r3 w# F6 Z; Q9 A# T* p8 s) @
8、卷起；
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# b% g+ q- `8 a) B9 ]9 S- T, @/ W9、切成相等的大小；
3 P0 y6 M" D) Q10、取其中一份，用筷子压一下；
7 p! x9 O) Y/ a7 N0 o4 z11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
2 k; k  C2 I9 @# l: f/ `) K$ q. ~12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。; y: E, _3 ?" [% y0 z, ?& V/ o
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飞雪有话说：0 v5 B' f. `3 m- O
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
2 y. r+ L5 c4 O9 l2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
% l/ t1 X+ A& z$ u3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
! l$ i$ o* ]' ~: ~) Z# [4 F/ d4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。! C5 G  {  B+ e" L. p
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
0 O5 N: S- O; v$ i& z6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。8 f" d1 r9 L2 H0 q' _% `

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。* l  w0 B. W* h7 e4 O
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
2 z: K8 p( |; Y- ~0 X猪油煮青菜比较好吃
, k% R. r; L2 K2 g这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴