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原料：
) o4 c1 l, E. B2 k4 q低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。3 u* |  d! e( e! H& ^
馅料：9 D  O3 M0 Z& W
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
0 o# j' A, X, b9 L3 G% ~6 e做法：& M2 V8 a. d5 H
1、猪油渣先切碎些；
. u4 h( _; Y& \" r/ H" {& A+ X2、葱洗净后切成末；
4 n6 ?" I0 z- h1 j0 q6 P! d' @5 {" O( W3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
8 n' {& O: C% Z1 |8 D3 E" U5 T4、然后搅拌好备用；
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
( P3 ~2 ]0 h7 I& I" }) J6、擀成长方形的面片；/ i: y- A) v# g) u# g7 P6 w1 x
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；
. i: h' ~# K+ i+ x1 ]/ A7 r2 P8、卷起；- Z4 [& F4 y$ u: y
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9、切成相等的大小；: M& t) Q; A7 J3 E" M! ]/ M0 a6 x
10、取其中一份，用筷子压一下；$ }$ Z$ O+ j* t6 }8 ?$ e8 Y; I
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；. d2 U  T1 A5 b( v/ p
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。' q6 F9 c  G& C! C, a; Y
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飞雪有话说：
5 R3 y+ f# E% B4 E" ?5 o2 C1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
" Z  m& U! _  G1 J6 g4 d2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。4 I$ Z* M; J! H" g# F6 I5 @. o; K" {
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
, n1 i) H  g$ |* z+ g- S( }4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。& {( K, z  {! `) W+ g& R
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
7 u- R. y! z% U, e6 G4 I$ ~) o6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。
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- E! |) l; H: u- [5 _( ~# e楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行5 c3 v& P9 h3 f4 Y  b  G
猪油煮青菜比较好吃
, z3 s9 {" f! L! ]这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴