[热菜] 河蚌咸肉煲

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制作方法：:
9 D) n5 v. s/ m0 N1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。 " ?/ v( j$ `/ ]7 c3 d" `0 C- p  B+ d/ c
2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。
$ ]: f1 F0 t9 S2 W3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）
( z) Y* k# ~. E  C8 i4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。 ! `" H3 C# j% f. [! w# u2 C
6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。
- B9 W7 @( ^6 ^- B# l7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。 % N% V) `& \0 m5 X) j. u
8、盛碗享用。。。。。。
# O! @. F% q9 g8 K! v; t以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！
% {& Q* H3 X# p5 r注意事项：:- Y" O' M& E4 A7 F/ J+ h3 N
1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。 $ O6 s: I2 q( c* w5 h
2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；
; ^2 X4 L' {" P 4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。 : ~* l. e7 ^7 T, x; a) ]7 u# I( G
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咸肉烧河蚌
' A) b* @! Q5 d; r5 s% w原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜
% G- N, G8 Z- [( G$ P( F制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。" p; l; [0 s  E, ]
特点：汤浓味鲜  4 p* I& l! ^& X9 l, c5 ]/ E- H6 ]: r
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& ^% R' Q* A: [4 O将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦